產(chǎn)品中心
Product Center
產(chǎn)品名稱:山梨酸;別名“己二烯酸”、“清涼茶酸”
產(chǎn)品質(zhì)量:執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
《GB 1886.186-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑山梨酸》(鏈接)
山梨酸 |
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產(chǎn)品名稱: |
山梨酸 |
CAS No.: |
110-44-1 |
EINECS NO: |
203-768-7 |
分子式: |
C6H8O2 |
結(jié)構(gòu)式: |
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分子量: |
112.13 |
性 狀: |
白色結(jié)晶性粉末,無(wú)臭或有特征性氣味,空氣中長(zhǎng)期放置則氧化著色。熔點(diǎn):132℃~135℃。溶解度(20℃,g/100mL):冰醋酸11.5,乙醇10,丙二醇5.5,花生油0.9,甘油0.3。難溶于水。 |
主要用途: |
防腐劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑。山梨酸是新型、安全、無(wú)毒、高效的食品添加劑,是不飽和脂肪酸,進(jìn)入人體后參與正常的脂肪代謝,最后被氧化成水和二氧化碳,不會(huì)在人體內(nèi)蓄積,具有很高的安全性,其毒性僅為食鹽的1/2,是苯甲酸鈉的1/40,是國(guó)際公認(rèn)的最好的食品添加劑。山梨酸已在全世界范圍內(nèi)得到批準(zhǔn)使用并被成功地用于食品工業(yè)的許多方面。山梨酸對(duì)霉菌、酵母菌和好氣菌有明顯的抑制作用,其抑制發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng),與微生物酶系統(tǒng)中的巰基結(jié)合,從而破壞酶的活動(dòng),達(dá)到抑菌、防腐的目的。還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖。在酸性條件下(pH值低于5~6),抑菌效果更佳,食品的成分對(duì)防腐效力無(wú)影響,從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間,并保持原有食品的風(fēng)味。但其對(duì)厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無(wú)效。 |